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黑蒜没有大蒜的刺激性气味，其外观近似果脯，这是因为经过长时间的发酵和熟成，打算中的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸，所以黑蒜味道酸甜，通过食品分析，黑蒜的氨基酸的含量比普通的大蒜增加了2.5倍，黑蒜没有生蒜的气味，同事也不会对肠胃产生不良刺激，特别是其强大的调整血液流通的效果和抗氧化力，虽然是普通的大蒜也可以达到的，但是黑蒜强化了原来所固有的成分的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。 
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防止流感方五
    [药物i大蒜数瓣。
  [用法】将大蒜(生鲜)一}瓣含口中，咽下唾液，直到大蒜无味时吐掉，再含第二瓣大蒜。一般轻度流感用3瓣即，可。
    [适应症】流感。
    [资料来源i《民间方》
[药物】大蒜、蜂蜜各适量。
【用法】将大蒜捣烂如泥，调入蜂蜜服用。
【适应症]预防流感。
方七
[药物】大蒜瓣、柏树叶、苍术、艾篙各适量，食醋少许，
[用法】上药喷醋后，以火烟熏。
[适应症i预防流行性感冒。百病塞用筋脸穷》

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