出口肠衣加工企业注册卫生规范
1  依据
本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。
   2  适用范围
   2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。
   2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。
   3  定义
   3．1出口肠衣加工企业系指经国家·认证认可监督管理委员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。
   3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小·肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。
   3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小·肠。
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中国是天然肠衣的生产大国，河北火锅料肠衣，加工天然肠衣已有百余年的历史，主要以加工猪肠衣和羊肠衣为主，猪肠衣多产于华中和华东，专业火锅料肠衣生产厂家，羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古自治区。每年生产总量约占世界份额的50%。目前，欧美等发达改建的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装而且需量不断增加。如今国内肉类加工企业也顺应国际潮流，开始逐步接纳天然肠衣。
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