1、碱液浸渍处理。采用稀碱浸渍大麦10-16hr，可以除去大麦中部分的多酚等有害物质。
2、擦皮处理。大麦中的有害物质大都集中在麦皮上。因此，采用机械的方法擦去大麦的部分皮屑，这样既不影响过滤又除去了大麦部分有害物质，而且这种处理方法简便易行。
生产实例(以我公司提供的大麦水解酶在南方某厂的生产为例)
生产品种：10op淡啤酒，单锅麦汁产量25kl。
3、糖化配料
麦芽：大麦：大米=40：25：35
大麦采用擦皮工艺去皮。
高温淀粉酶ht(杰能科)：0.25kg/t大米
大麦水解酶(华瑞)：1 kg/t大麦
糊化锅：大米粉1155kg，料水比1：4.36
糖化锅：大麦825 kg，料水比1：3;麦芽1320 kg，料水比1：3
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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