多年前国外曾试验用高温蒸汽快速干燥面条，使面条短时间内达到很高温度，面条内的水分在高温下快速蒸发，如同油炸方便面一样，形成许多微小空穴。试制出来的产品的复水性能较好，基本上达到要求。
这种技术源于日本，在泰国统一集团也试制过这种产品。可惜的是，采用这种新工艺技术生产非油炸方便面的成本极高，生产企业承受不了。这种工艺技术目前只能作试验性生产，对大批量生产的企业来说，只是一种无法用于实际的技术。
当面制品生产出现不景气时，有些大型的方便面生产企业冲进米粉、粉丝这个行业来谋求新的发展；近几年米粉、粉丝产业处于困境，也有企业想突围出去，投资面制品生产，以求解困。事实证明，这两种做法都不太成功，甚至有些企业损失严重，主要原因还是对市场缺乏客观的分析和研究。
多年前，在一次产业大会的发言中，我们把企业界的这种心态比喻为“围城”现象，杨绛教授把著名学者钱钟书所著的《围城》中人物的心态概括成几句话：“围在城里的人想逃出去，城外的人想冲进来… 人生的愿望大都如此。”处在困境中的某些生产企业的领导，也会有类似的心态。
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