糙米最助消化
　　所谓糙米，南通米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
      米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
　　小米最养胃
　　小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收。
　　小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，籼米，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
原生态大米如何保鲜？
      原生态大米作为一种食物，都要讲究新鲜度，往往新鲜的原生态大米对人体健康更有好处，所以，在日常原生态大米保存中，保鲜是非常重要的。那么，既然如此，原生态大米该如何保鲜呢？
原生态大米的保鲜方法其实非常简单，采用低温储藏就是大米保鲜有效的一个途径。诸多实践表明，原生态大米表层的霉菌带菌量在20℃以下会大为减少，10℃以下完全可以抑制害虫、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也极为微弱，大米的化学成分变化缓慢，因此可以保持大米的新鲜程度。除此之外，低温保存，原生态大米水分不会流失，这样更有助于促进大米的新鲜度，所以，粳米，低温储藏是促进原生态大米新鲜度的关键。
原生态大米中含碳水化合物高达75%左右，蛋白质7%-8%，有机米，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的b族维生素等，通过合理的保鲜方法能够有效保证原生态大米的营养价值，更能够有效促进大米的品质和食味。
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