商用洗碗机在我国的推广时间久，但是却从未大面积普及洗碗机的常识，造成了人们对商用洗碗机缺乏产品的基本认知。现在餐饮机构如酒店、食堂、餐厅、饭店适用的洗碗机类型多数是长龙式洗碗机。下面就有小编给您介绍这种洗碗机的工作原理及选购技巧。
它的工作原理是首先碗碟送入到机器的入口，内机器会自动拉入碗碟到达预洗缸内机器。先用高压、密集的喷射水流水温在68~80度热水混合专用的洗涤剂冲洗餐具，使餐具达到清洁的目的。当到达主洗缸内机器再次用高压、密集、的喷射水流水温在60~80度热水对碗碟冲洗。到达一次喷淋区内机器用70~80度水冲洗 、到达二次喷淋区内再用干净的85~90摄氏度的高温热水对餐具进行喷淋，如果加上专用的催干剂，洗完的餐具(瓷器或玻璃)在半分钟内就会呈干的状态，此时餐具投入使用，完全符合卫生标准。由于餐具是斜插在鹰勾齿上清洗，清洗过程不会因水压冲翻或错位而碰撞损坏，大大降低餐具破损率。
了解了长龙式洗碗机的工作原理，那选购方面有哪些要必须知道的呢？
一、用户应根据外在条件的不同来决定采用不同的机型
1、水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。
2、电---按照整个建筑的规划考虑，学校食堂用洗碗机，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。
3、蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。
二、根据就餐人数的多少来确定选购机型
用户要根据就餐人数选择符合自己后厨的洗碗机
自动洗碗机来讲，1小时可以洗餐具2000个。而且洗碗机拥有无极变速可调根据用户操作来调整快慢。
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店餐厅为餐具的高破损率和洗不干净而烦恼。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障。使用自动洗碗机不仅可以提高后厨洗碗工作效率，减低成本，提升了餐饮企业的形象。
我司是一家集开发，设计，制造，销售和技术服务为一体的专业生产洗碗机流水线、倒箱机、洗箱机等清洗设备的企业。
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