覆盆子酮
cas编码 5471-51-2　　
fema编码 2588
化学名称： 4-对羟基苯基-2-丁酮  　　
英文通用名称 p-hydroxyphenyl butanone（raspberry ketone） 　　
中文通用名称 覆盆子酮（悬钩子酮；对羟基苯丁酮） [进入食品百科查看-- 覆盆子酮（悬钩子酮；对羟基苯丁酮） 的信息] 理 化 性 质　　
分子式 c10h12o2 　　
分子量 164.22 　　
性状描述白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子（树莓）等中。类别 天然等同香料和人造香料 　　
制法
1、由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。
2、由丁酮酸与苯酚缩合而成。 　　
用途 我国gb2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。 　　
毒理学性质 1、gras（fema）。
2、ld501320mg/kg (大鼠,经口) 。

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陶经理
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