很多喜欢做饭的人都有这样的疑问，一直无法找到一口真正好的炒锅，今年315的时候央视又曝光了一起锅具安全问题，于是，老百姓就有疑问，到底该用什么锅呢？有网友说用传统的铁锅比较，毕竟千百年来祖先们都是用铁锅烧饭吃，也有一部分网友说铁锅只是看似安全，在实际使用过程中，还是应该用钛锅，钛锅维护，那么究竟该用哪种锅具呢？让我们一探究竟吧。
　　铁锅：
　　铁锅是我国的传统锅具，主要成分是铁，所以很多人一直都说铁锅炒菜可以补铁，其实这样的说法缺乏依据。铁锅容易生锈即氧化铁，是不容忽视的安全问题。用铁锅烹饪，析出的是三价铁，这种物质是不能被人体吸收的。而且长期食用会造成人体中毒症状。因此，单纯的认为铁锅烧菜可以补铁是不科学的。
　　钛锅：
　　最近很多人提起了钛锅，那么首先我们需要搞清楚什么是钛？钛是一种稀有金属，同时也具有“生物金属”的美称，常被制作成植入人体的康复元件，因为钛金属具有抗腐蚀性、重金属不溶出性、耐高低温、重量轻等一系列优异特性，可以轻松抵抗酸、碱的腐蚀，即使是把钛金属放入“王水”中，其表面也不会被腐蚀。如今，它被广泛应用于高科技领域，用钛制造的锅具在健康层面上是其他锅具无法企及的。康钛锅具采用五层复合底，首层纯钛，健康不易腐蚀；第二层纳米导热材料，辅助导热，抑制油烟；第三层是纯铝，导热抗粘；第四层是铝合金，可以蓄热节能个，恒温保鲜；第五层是430导磁不锈钢，钛锅清洗，可以通用各种炉灶，且易清洗。
因此，钛锅护理，综合来看，钛锅才是更安全健康的选择！
不锈钢锅
（1）特点
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，钛锅，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可维护家庭主妇的身体健康。
不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使危害类金属元素被溶解出来。
不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
（2）选择
锅的好坏关键在锅底，三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀，如两边薄、中间厚等，导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理，密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环，密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手，因为易烫手的手柄易老化。
要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等炉具使用的不锈钢锅具。
相对来说康钛锅具采用的是亲生物金属钛，耐酸碱。康钛锅具采用的是五层复合底结构，结构稳固导热快，是健康家居之选。
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