好处
进入非遗名录将获专项保护资金
火锅最早是朝天门码头边工人食用，由于调味作料和吃的菜品不丰富，这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮，三五个人聚在一起吃还可以取暖，这就形成了火锅的雏形。火锅制作工艺越来越讲究，很多炒料工艺也由工厂标准化生产代替，火锅底料包含了数十种配料，由多道程序制作而成，烫火锅的食材也发生了变化。
老火锅馆内，特制高大的桌凳 火锅 快餐，铁铜质的锅下，炭火熊熊火锅，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅火锅介绍，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
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李丽华
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