做卤菜生意的前景
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 随着生活质量的提高，人们对日常的衣食住行是越来越讲究了，因此带动了不少行业的发展，其中卤菜行业就是其中之一。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系
列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，卤菜培训价格，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。无论是城里还是乡镇熟食店随处可见。虽然很多人钟爱熟食但是实际上代理熟食店的却非常少，所以说熟食加盟一定是个不错的明智之举。卤菜是中国烹饪王国里的一枝独秀，采用精心配制的天然药材，经过细致的煲汤熬煮，再调味调色，制成卤水；再将各类肉类处理去腥，浸入卤水，慢火卤制，入味生香，定型着色，卤菜培训，将待上
桌之前，运刀切片，佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花，凉拌而成。
 卤菜在全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，想要开个卤菜店是站住脚，赚到钱的必然趋势。卤菜以其方便食用著称，而风味，卤菜熟食培训店，品质不变，是卤菜经营者需要考虑的问题，铜陵川福川菜拥有成熟的技术培训，一流的加盟保障。卤菜加盟销售的平均毛利率在50%左右，每天的营业额如果能在两千元左右，每天的纯收入就在1000元以上，如果经营得当，花色品种多，选店地址恰当，每天的营业收入还要高得多。由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜加工在一起，即开即食很有
房展前途。
 铜陵川福川菜一直致力于将特色熟食卤菜火遍全国，铜陵川福川菜决心继续将中国伟大的饮食文化发扬光大，我们有理由相信，铜陵川福川菜一定能够成为特色卤菜熟食的经典品牌。为全国各地甚至全世界地区带去味觉上的盛宴，开启成功致富之旅。在此诚招加盟，卤菜培训哪家好，邀您加入铜陵川福川菜，共享致富经验、共谋大事，实现财富人生。
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卤料制前处理
 买卤菜熟食来铜陵川福川菜。卤料制前要如何处理？下面，让川福小编来为您介绍。
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
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