把酒倒人玻璃杯中，怎么倒，倒多少，怎么持杯，怎么看、闻、尝 等动作可能有多种方式;拿到嘴边喝的时候，又可能与口腔的不同 部位或多或少、或长时或短时接触;舌头与腮帮子可能动也可能不 动|可能吸气也可能不吸气；只喝一小口或一大口，或者喝几口；最 后酒被完全吐出或留一点咽下等等，当进行这些搡作的时候,人们 关注着不同的感觉、演变、连续性，描述得到的印象、翻译、判断也 会大不相同*>人们既然在这里使用了许多不同的操作方法，那么 哪种搡作技术更好呢？当然应当探讨。
在实际品尝中，人们通常要求有规范的操作方法，使得酒的香 气和滋味能完美地感觉出来，这就是说按照一定原則，的搡作方式， 能更好地接收到寻找的目标。事实上，品尝是一种包含一连串的 姿势、肌肉的运动，与同时发生的众多感觉成功综合在一起的行 为。1.看一视觉测量在闻和喝以前，品尝中的*一道程序是首先观察酒的物理状 态，包括颜色(强度和色调），透明度（浑浊、晶亮），流动性，放出二 氧化碳，毛细管现象等。品尝者要有一双批评和怀疑的眼睛，能够 破译极微小的视觉信号。
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