烹饪小龙虾先要彻底的洗干净备用，有条件应当适当的把采购的养殖小龙虾饲养几天再用于料理。洗刷小龙虾的时候要好好地清洗小龙虾的头部和身体互相连接的那一部分，这个部分往往是一整只龙虾身上较脏的部分。如果有需要，可以考虑去掉虾头，并且在虾尾背部划开一道口子拉掉黑线。这个黑线就是龙虾的消化系统，留着不仅影响口感，还会影响次品的清洁情况。然后，我们在锅子把龙虾调料油料烧滚，稍微翻炒一番小龙虾。这时候等到龙虾的表面呈现红色就可以迅速的起锅了。之后再在其他锅子内倒入植物油，把大蒜和生姜在锅子里翻炒出香味之后，再依次放入刚刚处理过的小龙虾、八角、桂皮等。翻炒到香味充分的散发到空气中之后，再注入水，加入其他的佐料，以焖烧收汁。口味小龙虾的做法可根据各地不同的饮食xi惯做1定的调整，如果我们使用含有豆谷类物质的辣酱进行料理，做出来的龙虾菜品口味会更加的香辣浓郁。另外如果想要小龙虾的做法完成后看上去更加美观，我们也可以在成品上点缀上香菜，再在其上加入葱段等，确保成品的色泽和口味令人满意。
我们的优势：
优势1：师资硬
我们的培训师从事龙虾烧制已有十几多年，自身技术过硬。易学易懂，有烹饪基础者一至两天即可学会。本基地一年四季长期招生，学员不仅可以边看边学，还可以实地演练，锻炼自己的实际动手能力。
优势2：口味说话
广告做的好，不如味道好！都教烧龙虾，比的却是味道！味比三家，再做选择！
优势3：一对一培训，包学会
每项龙虾技术均让学员亲手操作、一对一培训，采用注重实践+理论相结合方式学xi，提供更佳的学xi环境，让学员更快掌握技术，直到学员学会为止。
优势4：提供终身售后服务、技术支持
后期有技术更新，免费继续来学，绝不收取任何费用！（学xi免费，餐饮、住宿自理）
优势5：节假日无休制度
为保证学员咨询的有效与及时性，我们在周末和节假日都会轮休为学员提供售前售后支持
烹调龙虾的小窍门：
1.龙虾在入油炒炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在两分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定形。如果在高油温中炸制，龙虾脑壳中的虾黄容易流出，会使汤色混浊。
2.麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。
3.龙虾的烹制过程在20至25分钟较为适宜，时间过短，虾肉不入味而且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩，影响口感和鲜度。
4.龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中时间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸

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沭阳县陇集镇陇北荡莲藕种植场
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