型号佩勒 | 类别酒花 |
有效物质含量100% | 主要用途啤酒酿造 |
品牌佩勒 | 执行标准内部 |
CAS无 |
起源:佩勒是有huell德国酒花研究所与1978年用北酿(northern brewer)培育的一款香花品种。在德国、俄勒冈和华盛顿地区均有种植。
特性:中等抗霜霉病,小而紧致的球果,良好的可采摘性。
酿造特性:具有轻微的辛香、花香和优质的苦味。
alpha酸:5.9-8.0%
beta酸:3.1-3.6%
alpha:beta比值:2:1
含葎草酮:28.0-31.0%(%of alpha酸)
总酒花油含量:0.7-0.9(mls.of per 100g)
b-蒎烯:0.2-0.5%
香叶烯:25.0-35.0%
里那醇:0.2-0.4%
石竹烯:12.0-16.0%
法呢烯:28.0-34.0%
葎草烯:28.0-34.0%
香叶醇:0.2-0.4%
典型运用:德国黑啤;大麦酒;德国淡啤;科什;拉格;淡色艾尔;皮尔森;波特;世涛;德国小麦啤酒(weizen)
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周先生
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