传统的酸辣粉是要用酸豆角和油炸黄豆当配料的，也可以用榨菜丝和花生米代替的。主材料一般选取红薯粉打成细条做的，市面上一般也能直接买。如果你买不到，换成普通的粉条来做也可以，只是口感会有所变化。然后酱料一般选用姜末一勺，蒜泥（或蒜粒）3瓣，生抽两勺，醋一勺，花椒粉1/2勺，白胡椒粉1/2勺，香油一小勺，味精一小勺，白糖1/2勺，白芝麻一勺。配料主要有小油菜两三片，烤熟的花生一小把，榨菜丝少许，香葱碎少许。但是现在市场上的重庆地道小吃酸辣粉“默认款”是杂酱酸辣粉。所以一般可以根据自己的口味，适当添加配料。最简单也最神秘的制作方法就是调料的调制和粉条煮的程度了。一般粉条要实现用凉水泡软，然后放进沸腾的清水里，煮上3-4分钟一般就可以捞出来了。然后配上正宗的秘密调制的酸辣汤和配料，一碗重庆地道小吃——酸辣粉就算是做好了。
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