磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。在制饼皮时，可增加柔软性、圆滑、可滚动性，预防破裂。在蛋糕中它会产生更细致的均一的颗粒结构，并使开放的空气腔减少，可预防产品内部腔道的产生并减少制品的硬度。在曲奇中增加混合性、扩散性，改善制品外观和颜色。用量：0．25％～1％粉基。
磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。卵磷脂能使细胞活性化，是构成人体的动力来源。卵磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平。乳化、柔软保鲜剂卵磷脂分子上有一个含磷的极性基团，可与直链淀粉形成包涵体混合物，这个极性基团又使整个分子比单甘酯等更容易在水中扩散。这样的特性使之具有高度乳化功能及持气持水性。
深圳市四维同创贸易有限公司
13530580717