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伊斯兰被称为清真教，始于明洪武元年（1368）敕建金陵礼拜寺御书《至圣百字赞》：“降邪归一，教名清真。穆罕默德，圣贵圣人。”嗣后，“清真”一词在明代逐渐为伊斯兰所专用。迨后，伊斯兰中的学者在其著述解释伊斯兰义时，寻求能恰当表达伊斯兰的汉语词汇，因“清真”二字含有自然质朴的内容，这和伊斯兰教义相吻合。盖伊斯兰认为，凡是“自然”的，都反映了安拉造物的目的和意义，不论美或丑。安拉启示说：“我确己把人造成美的形态。”（95：4）这里所说的“美”，是指人的形态和精神的美。伊斯兰要求我们保持安拉所赐给人类的这两种美，决不许可改变它。故穆斯林喜欢戴白帽，就是崇尚“纯洁无染于本色”的“自然”美。于是伊斯兰沿袭了“清真”这一称谓。明万历年间，伊斯兰经学家王岱舆使用了“清真”一词。他在《正教真诠·正道章》中提到：“经云：‘教道之正，惟清真而已。’纯洁无染之谓清；尊独一，无二主，故谓之真”。此后，康熙年间马注的《清真指南》，乾隆年间金天柱的《清真释疑》，这些学者们都先后使用了“清真”一词。至于“清真”一词，则有“清洁无染，真乃独一”、“安拉原有独一，谓之清真”、“至清至真”、“安拉之清净”等解释。正由于如此，“清真”一词在中国从此就为伊斯兰所专用了。
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在饮食方面，宜适当进补，以养阳、藏阳，补肾藏精，促使体内阳气的升发。一方面，宜多食些有御寒功能的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、乌鸡、甲鱼、鸽子、虾、鹌鹑、糯米、板栗、韭菜等。另一方面，可多食养肾食材。肾阳虚者，可多食山、芡实、黑豆、胡桃、鹿茸、海马、杜仲、肉苁蓉等；肾阴虚者，可多食海参、芝麻、枸杞子、桑椹、银耳等。由于冬季高热量食材摄入增多，市民也要注意多食新鲜蔬果（青菜、马铃薯、豆腐、豆浆、橙子、苹果、白萝卜等），以避免维生素缺乏而出现口腔溃疡、舌唇干燥、牙龈肿痛或出血、便秘等症状。
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羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，钙11毫克，129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，盖阳生则阴长也”。如何辨别真假牛羊肉假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉，如鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。
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