培训火烧驴肉http://www.baixuehuoshao.com
后来，由于米各庄配件出现了很多的假冒伪略产品，政府关闭了。这对当时以此为生的人们是一个很大的打击，尤其是那些卖火烧驴肉的师傅们。没办法，他们只能被迫选择离开故乡，走进城市。于是，一个个火烧驴肉店开始陆续出现在河间的街道上。但当时的他们谁也不会想到他们在以后会把自己的生意做大，相反地，有着浓重的乡土观念他们当时都不愿出门远了。但是，正如人们所说的，上帝在给你关闭一扇门时，已经为你开启了另一扇窗，天无绝人之路。河间经济的发展使得当时的火烧驴肉店生意火爆，火烧驴肉迅速声名远播，成为全国闻名的河间名吃。尤其是祖居河间的冯巩在高马纳火烧驴肉店吃完火烧驴肉后，赞不绝口的说了一句“家乡的水美人更美，米各庄的火烧驴肉馋得我流口水！”之后，火烧驴肉的名气更是得到的进一步的传扬。
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驴肉蒸饺的做法制作方法：质料〕肥驴肉500克，香菇100克，面粉500克，香油25克，料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适当。技术和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用。制馅：将肉剁成细末，随行将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，参加少数料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少数，拌和馅出锅待用。
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1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火汆5分钟，捞出控水。 2、锅内放入调料，上火大火烧开，放入驴肉小火煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。 3、根据要求跟调味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。 河间是火烧驴肉的故乡，河间火烧驴肉发源于河间市米各庄镇田行石村。从那个并不为人熟知的村落，走出了很多知名的火烧驴肉老店，、白雪、在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。 河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽香。 河间驴肉火烧趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所含蛋白质较多，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。 大家都知道河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。因为其特有的风味，一些名人吃后也留下了人们津津乐道的佳话。刘秀与驴肉火烧传说刘秀被敌兵追赶的饥饿难忍，向村民讨要食物，村民以火烧加驴肉招待他，使他摆脱困境。二、唐太宗与驴肉火烧唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后，连说：好吃好吃。真是“天上龙肉，地下驴肉”。三、朱棣与驴肉火烧据说，当年燕王朱棣镇守北平（今北京），在保定府的徐水县漕河吃了一场败仗。燕王朱棣下令杀战马当菜吃。
河间市白雪火烧驴肉店
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