泡菜是湖南湘西一特色秘制小吃，它独特的制作工艺，保证原料的营养不流失，补充人体多种维生素，使食品完全绿色生态化，味道纯正，营养更加丰富，更有利人体吸收。泡菜品种多种多样，特点为酸中带甜，辣里透鲜，口感纯正，香味浓郁，咬嚼清脆，色泽更鲜，是一种低卡路里，低胆固醇的健康食品。
    常吃泡菜能补血，能化肝脏，消除疲劳，促进新陈代谢，刺激及肾上腺产生激素，而这种激素会加速体内脂肪燃烧，在较短时间内达到减肥效果。