康乾盛世显英才
相传，康熙年间，药补卤煮鸭便在滇南地区民间流传，据说此肴已有800多年的历史，药补卤煮蒸鸭为云南独有的传统风味菜。不过起初是以厨师为名，称“杨沥锅”，继后又在杨沥锅的基础上进行了改进，把用火烧煮为用蒸汽蒸。因滇南建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。有一种陶器蒸锅，外形扁圆，锅中心有一个空心管子，从锅底通至上边盖子附近。蒸鸭时，先将整鸭放入锅内，再加佐料，然后盖上盖子，把汽锅放在一口盛满水的汤锅上。水沸后，蒸汽从空心管子冲入汽锅，经过锅盖冷却滴入锅内，成为鸭汤，待蒸3—4小时左右，整鸭成熟便可食用。它以烹制特殊，鸭肉滋嫩，汤油鲜美，芳香扑鼻，富于营养，延年益寿，滋阴补肾，调理肠胃，风味别一格而广为流传，并在滇南享有盛誉。
滇南人阿旺和卓玛夫妻携其子扎西来京谋生。在古城牌楼拐角处开了一家药补卤煮蒸鸭，但因店堂狭小，无名无号。所以生意一直不景气。
　　一天，阿旺到市场进货，在旧货摊上发现有块旧匾，上书“御膳房”三个颜体大字，笔锋苍劲有力，含有帝王福之意，于是买下牌匾。回来后稍加油饰，挂在小店楣之上，顿时小店生辉。说来也怪，自打小店有了字号，生意也日渐兴隆起来。“御膳”果然降临。
　　过去的蒸鸭铺都是在夜间制作药补卤煮鸭，白天出售。有一次，阿旺夜间守灶，不料睡着了，醒来一看，一锅鸭子过了火。
　偏巧，第二天有位官差路过此地，闻到一种欲人的肉香，顺香行去，来到了“御膳房”蒸鸭铺。官差情不自禁的尝了一块。“好、好、好，真好吃！”为此阿旺反复琢磨，终于研究出了一套与众不同的药补卤煮蒸鸭方法。日久天长，“御膳房”的蒸鸭铺名气越来越大，生意越来越兴隆。清朝的官差为讨好官人，经常买些蒸鸭换取官人的恩典。通过传递，清朝的达官贵人也都喜欢吃。“御膳房”随之名声大振。
　　康熙皇帝尝过之后也很欣赏，并赐给“御膳鸭”一块腰牌，规定每天定量送进宫中。康熙吃过数次后，感觉精神大振，命令御厨房一品大人即令把阿旺带进宫来，阿旺当时已经神魂颠倒不知灾难从何而来，当康熙皇帝钦点他为御厨房总管的时候，终于松了一口气，阿旺从此就留在宫内，从此“御膳鸭”的美名享誉京城。
　　“御膳鸭”的第六代传人，周书滨，人称周御厨。为继承祖业，将其发扬光大，将祖传秘方与现代美食制作工艺进行全方位整合，而今震撼市场！