俗话说：“民以食为天”，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。有太多成功人士从这里掘出人生的第一桶金。只要你留心观察就不难看出：同一条街上，同样是传统小吃，有的店铺是顾客盈门，生意火暴；而另一些则是门可罗雀，生意惨淡。再细细看来，那些“暴满”现象的店铺往往以“特色”著称。为了品尝一下特色口味，人们不惜多跑两条街道，或从东城跑到西城，还有人饥肠辘辘地在一家店铺门口久久等候着……。对于一种“特色”尚且如此，那么既有特色风味的“张老三炸糕”呢？人们必将口口相传，尽人皆知。必将创造出一个震撼全城的好生意！


祈运轩小吃食品公司，把传统食品文化与现代美味进行了全方位整合，推出了享誉京津的著名小吃“张老三”炸糕系列，从而营造出一个全新的市场，备受业内专家的关注。张张老三炸糕是北京张信德老先生于1940年在崇文区磁器口开始挂牌营业，至今北京几乎没有人不知道炸糕是什么！“可谓小食品，大市场”。
炸糕:原料选用上好糯米，（圆粒长粒均可）经过水泡、磨浆、自然发酵形成糯米面，馅心选用优质红小豆经过煮、搅、炒等几道工序，加红糖，桂花糖等，炒出的豆馅，乌黑发亮，香甜爽口，最后，用糯米面包住豆馅，放在油锅里炸熟，外酥里嫩，色泽金黄，真的很好吃，难怪“天津三绝”其中就有一绝“耳朵眼炸糕”享誉国内外。炸糕的制作过程相对，土掉渣烧饼，等略显复杂，有些只想省事，打个短、平、快，搞投机的人是绝对不会干的，干了也绝对做不长，做不好的。什么是商机，一条街有六家做土掉渣烧饼，这绝对不是商机，一个巷子有五家做鸭脖子，这是起哄，结果很多追风的小老板都赔了本，做传统的风味小吃稳妥能够持久，300年延续至今不衰一定有它的独特魅力，相信再做100年也没问题，只要老老实实地做人，踏踏实实地做事，小店的生意会越来越大。北京就有几家。例如：“张张老三炸糕”、“津三绝炸糕”、“独一绝炸糕”等，在春、秋、冬季哪家每天都排长队购买。仅炸糕一项，每天卖出1000—2000个，每个炸糕卖一元，纯利润可以赚到一半，如果再配一些烧饼、火烧、枣糕等小吃，每日销售额都在两千元以上。这才是实实在在真正的商机！您不想拥有一家这样的店面吗？一次投入几千元，终身受益做老板。