雕刻时光咖啡馆sculpting in time Café 创办于1997年11月28日，是由一对刚从大学毕业的年轻夫妻庄仔和小猫所开的咖啡馆。那一年他们刚从遥远的新疆回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而蒙发了开咖啡馆，过种咖啡馆式生活的念头。
　　咖啡馆的名字取得颇费周折，最后终于选择了这个充满诗意的名子:雕刻时光。《雕刻时光》是来自于苏联导演安德列·塔可夫斯基(Andrei Tarkovsky)所写的电影自传的书名,其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上，物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。

　　 原创办于北大东门外的雕刻时光咖啡馆，以它独特的，充满人文气息的知性风格驻扎京城，它拒绝克隆，正如人们对生活的追求，咖啡馆融进了人们对生活的品味和期许。

　　咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻足，留下美好的回忆。