宫廷御膳应该可以说是中国古代烹饪技术的高峰，当宫廷御膳发展到了清代，已经达到了中国历史上的颠峰时期。清宫御膳不仅用料名贵，而且注重馔品的造型。它以做工考究、精良而闻名。历代帝王都把孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”的教诲表现得淋漓尽致。清朝的御膳，积历代之经验，集全国之精华，美乎极乎。带馅面条是王公贵族们，在品尝过万千佳肴后的创建。在古代，手工制作带馅面条需要御厨有精湛的手艺，它不仅要使面条精细、滑嫩，还要在细细的面条中间加入风味独特的馅料，同时还要使面条完好无暇的接合接合在一起。因此在古代，即便是王公贵族也很少吃到。