泾县生产酱菜历史悠久，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和宴席上传统调味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻萝卜条闻名。早在二十世纪八十年代，新四军老将士重返泾县故土，当再次吃到当年爱吃的香菜时，欣喜不已，即兴赋诗赞道：“驱车又过旧街坊，回味当年意兴长，酱生姜与香菜美，今朝齿颊复留香”。
　　为了传承和弘扬古老的酱菜生产和制作工艺，正兴隆酱菜制品厂在着力进行考察与挖掘的基础上，引进先进科技进行合理配方，使加工技艺日益精湛，严把蔬菜筛选、加工、质检、包装、运输等各个环节，确保了酱菜具有“鲜、甜、辣、香、脆、嫩”之特点。